杏汁冷凍濃縮技術

     杏汁冷凍濃縮技術是以低溫（wēn）加公工藝和有效保護待濃縮物料營養品質的（de）前提下，所設（shè）計的冷凍濃縮技術。
     草莓丝瓜向日葵黄瓜榴莲污绿巨人小編（biān）以杏汁冷凍濃縮技（jì）術給大家做（zuò）一個簡單介紹。
     杏汁冷凍濃（nóng）縮過程中根據冷（lěng）媒（méi）溫度、果汁濃度、冷凍（dòng）時間對杏汁冷凍（dòng）濃縮結（jié）晶強度及冰晶純度的影響，確定冷凍濃縮工藝。
     一、杏汁冷凍濃縮特點
     大量的水分（fèn）從果（guǒ）汁中取出，使濃縮汁所占（zhàn）容（róng）器比例減小（xiǎo）、總體重量減輕（qīng），將有效（xiào）降低包（bāo）裝、貯藏以及運輸的成本。
     濃縮（suō）設備可實現連續化操作，果蔬處（chù）理量大，因此不需要水果的貯藏設備（bèi），進（jìn）而（ér）避免了水果在貯運過程中因為腐爛（làn）變質所造成的損失。
     根據所供應市場的需要，可以實現在非水果季（jì）節用濃縮汁衝淡調配分（fèn）裝。
     通過（guò）濃縮後的果汁濃度高，果（guǒ）汁內部滲透壓較大，水分活度低，抑製了微生物的生長，可延長果汁的保質期。
     濃縮使果汁中（zhōng）的可溶性固形物（wù）含量增加，增加幅（fú）度一般在原果（guǒ）汁可（kě）固含量的150%以上，尤其是當糖、鹽濃度較高時，將明顯的增（zēng）加濃縮汁的滲透（tòu）壓。當壓力（lì）足以使微生物細胞中的（de）水分滲出時，可在不同程度的抑（yì）製微生物的生（shēng）長。不同濃度的果汁，在相同的貯藏條件下，濃縮後的果汁（zhī）不易變質或發酵。
     二、杏汁冷凍濃縮工藝
     濃縮是（shì）食品加工中的一項重要單元操作，常見的（de）工藝有：真空熱濃縮、膜濃縮、和冷凍濃縮。
     真空熱濃（nóng）縮是目前發展較完善、應用廣泛（fàn）的一種（zhǒng）濃縮方法，但對於（yú）熱（rè）敏性的液態物料，該方法並不適用，濃縮過程中高溫可（kě）造成其營養成分損失和風味物質的變化。
     反滲（shèn）透濃縮的主要技術特點是要求的壓力（lì）較大（dà），對溫度要求不高，該濃縮方法在（zài）操作的過程當中並沒（méi）有涉及到體係內部任何相變的現象。冷凍濃縮目（mù）前正處於設備研製與工藝完善階段。
     冷凍濃縮結晶與一般溶質冷卻結晶工藝相同，都是將待濃縮物料中水分冷卻除去結晶產生的熱量，使（shǐ）待濃縮物料中的水分以冰晶的形式（shì）析出，以得（dé）到濃縮液。
     三、草莓丝瓜向日葵黄瓜榴莲污绿巨人杏汁（zhī）冷凍濃縮工藝
     杏汁冷凍濃縮，是根據杏汁（zhī）濃（nóng）縮程度與冰晶生長狀態，選擇適合杏汁的多（duō）級冷凍濃縮工藝，杏原汁經過多級冷凍濃縮後（hòu），杏汁可（kě）溶固形物含（hán）量提高，濃（nóng）縮效率高，濃縮後維生素C的保留率為（wéi）70%，對（duì）比傳統熱濃縮，冷凍濃縮（suō）優勢明顯。
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